杏子味道酸甜可口，在杏肉中含有丰富的有机酸，包含常见的有机酸如：苹果酸、柠檬酸、酒石酸、鞣酸、抗坏血酸等，因此食用过多会刺激牙神经和牙龈，导致牙齿发酸、发软，不能咬食质地较硬的食物。
杏子碳水化合物含量很高，食用杏子会促进唾液分泌，刺激各消化腺分泌消化液，导致胃部胃酸含量升高，但是杏子中蛋白质含量很低，因此胃酸消耗较少，同时杏子中的有机酸还会刺激胃部，容易出现胃酸过多的情况，一旦胃酸刺激食道*下部，就会出现反酸、烧心的情况。
1、杏子会刺激胃酸分泌，大量的消化液在胃部会刺激溃疡或者炎症的部位，导致胃痛的情况出现。
2、杏子富含有机酸和膳食纤维，吃多了杏子容易出现消化不良的情况，就会有腹部胀痛的情况出现。
杏子性温，有些人吃多了杏子容易出现便秘的情况，但是有些脾胃寒凉或者是食用杏子的时候还是用了大量大冷饮的人群，肠道滑利性比较重，又食用了杏子，导致大量不可消化的成分堆积在胃中，有可能出现拉肚子的情况。
